清邁酸肉　到泰北一定要嚐！

泰國酸肉，一般稱法為「แหนม(Naem)」，北部稱法為「จิ๊นส้ม」，亦稱酸豬肉（แหนมหมู），是我們在泰國常常見到的食品。

主要是要以豬肉、肉皮、糖、鹽、蒜和辣椒，加以攪拌均勻，醃製後，包紮密封經數天的自然發酵而形成特有的酸味肉紮。

以前多用芭蕉葉包紮，如今大多改用塑膠紙，把它包成長圓條狀，看來像香腸。

酸肉是受歡迎的泰式食品之一，有多種口味，吃法也很多，可用來當作菜餚中所配的食材，烤、炸、涼拌、煮湯或炒飯，都行。

其中最簡單的吃法是，將它切成一小塊的，或賣現成包紮成小粒狀的，加上薑片、小蔥頭、小檸檬塊，乾辣椒和炸花生米，以生菜嫩葉包起，這一口吃下去，嚼起來，香甜苦辣酸味道皆有，口感十分特別，絕對非常開胃呀！

酸肉炒蛋（ผัดแหนมไส่ไข่）和酸肉炒飯（ข้าวผัดแหนม），也不可以錯過！

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