泰式豆花（เต้าฮวยน้ำขิง／發音「豆繪難琴」），是在閩南潮州豆花的基礎上加以改造，配上薑湯和小油條，變成這獨特風味的泰式豆花。

先說主角豆花，口感並沒有中國式的滑嫩，它更偏像老豆腐，或許是豆粉的關係。

再是糖水製作，薑湯裡加上紅糖，顏色為深黑色，有薑的辣、也有紅糖的甜。

小攤販會先用勺子將成片的豆腐盛到碗上，再加薑糖水，還會加上一些胡椒粉，特別的是配上小油條，搭配出美味的泰式豆花。

鹹鹹的豆花，融合薑辣、糖甜，有種獨特的味道，第一次吃多多少少都會覺得有些奇怪，當小油條泡久薑湯之後，又是不同的口味。

一般泰式豆花都是熱熱的吃，想想看，大熱天吃熱熱的泰式豆花，滿頭汗！因此，妖妹改變方式「冰冰的呷」，把豆花和薑湯放進冰廂冰涼後再吃，或是直接加碎冰來吃，清涼消暑！小油條，怕胖的妖妹就只好放棄了。

泰式豆花攤大都會在有華人聚集的地區，像是中國城，或推著小攤四處叫賣，1碗的價格約20-30泰銖，來泰國旅遊的朋友趕緊試試看。