清邁
2017-10-27 
到了清邁，如果沒有事先說，讓你嚐「炸豬皮（แคบหมู）」，你一定猜不出來。
這裡的豬皮油炸出來很蓬鬆，而且很酥脆，最主要已沒有豬皮的腥味，因此，吃下去，根本吃不出豬皮的味道，會當作是如蝦味鮮、蝦片這樣的零食。
把豬皮割下來切片曬乾，然後再用大火油炸，就成了「炸豬皮」。
在清邁的炸豬皮有兩種，市面廣泛的用純豬皮來炸，（有長條形和圓形）；另一種是豬皮帶些油脂肪，炸出來除了豬皮的香脆還有油脂肪的酥味，兩種都帶有點鹹味，可以空嘴吃，好吃到讓你忍不住一口接一口，當零食吃起來。
炸豬皮會用塑膠袋包起來保存，一般可以保存到1個月，但一打開最好吃完，不然超過1天就變味，也咬不動了，只能丟掉。
批發是以斤來計價（約250銖），一般是包裝來賣，大包100-150銖，中包50銖。
粿條和麵店都會有包裝的炸豬皮，1小包約10-15銖，搭配麵食來吃，增添口感！
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除了炸豬皮，泰國也有炸牛皮、魚皮，都是搭配麵食來吃。
餐廳提供的炸豬皮，會搭配青皮辣椒和泰北香腸組合出一道菜來。
