清邁
2017-10-26 
泰國菜不是酸就是辣，辣的部分除了涼拌木瓜、酸辣湯之外，在清邁就數「剝皮青辣椒（น้ำพริกหนุ่ม）」了！
這道美食，以青皮辣椒為主，長條的青皮辣椒（辣味超高的）先燒烤去皮，放進泰式傳統的「擂缽」搗拌，再與其他配料（蔥、蒜泥）混合，做法簡單，但是要做得好吃很難！而且食用的時間只有1周左右（放冰箱可以到2周）。
剝皮青辣椒，吃起來很特別，簡單說就是辣，有的辣到叮嘴、頭皮發麻，嗜辣的泰國人就是喜愛這一味，空嘴吃，或是配炸豬皮、生蔬菜來吃。
雖然剝皮青辣椒也有製作成罐頭，但不如現做的新鮮好吃。
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清邁的傳統市場和全泰國廟會等的市集，都可以買得到，以重量來賣，普通半斤150-200銖左右，有的裝成盒或是袋來賣（1盒30-50銖）。
到清邁遊玩，不妨挑戰一下這「剝皮青辣椒」的辣度！
